全麦面包的制作

一、什么是全麦面包

全麦面包是一种完全用麦子磨成的面粉制作的一种面包，全麦面包的面粉是不添加有任何添加剂的，纯天然的小麦成分。制作出来的全麦面包都是比较粗糙的，而且带有很多五谷杂质的面包。颜色是小麦偏褐色的颜色，散发着小麦的香气，营养价值也非常丰富，富含大量的纤维和矿物质的面包。

二、如何辨别全麦面包

全麦面包虽然和普通面包制作过程一样，但是还是有所不同。从外观上来看，全麦面包要比普通的面包颜色要深，一般都是褐色的为主。全麦面包看起来比较粗糙没有普通的面包光滑。从配料上来看，全麦面包的配料主要就是全麦粉，而普通面包的配料就是面粉。

从面包的结构上来看，全麦面包因为是全麦组成，就会存在很多麸皮，麸皮越多说明面包的纯度越纯。从口感上来看，全麦面包麸皮多吃起来口感粗糙，没有普通面包爽口，而且全麦面包较为结实没有普通面包那样松软，很容易饱。

三、全麦面包的好处

全麦面包不含有添加剂成分，这也就是全麦面包为什么是酸的一大原因，因此它非常健康，富含丰富的小麦营养。可以有效抵御各种皮肤病。全麦面包容易饱，能够有利于减肥。还含有的纤维多能够促进食物的消化和吸收，不容易便秘，并且还能有效预防糖尿病的产生和解决没有食欲的问题。

全麦面包怎么制作的？

对于中国人，早餐吃惯了包子馒头面条，可以用全面面包改进下单调的饮食菜单。年轻人快节奏的生活，全麦面包是很好的早餐主食搭配。

不吃早餐、吃不好早餐的人是没有灵魂的。吃一顿健康营养的早餐，听一首自己喜欢的歌曲，身体舒服了，心情也会跟着好起来！

下面来给大家分享我自己做过的2种全麦面包的吃法，生活的美好从一顿健康美味的早餐开始。

一、免揉全麦面包

用料：面包粉（高筋）200g、全麦粉100g、干酵母3g、水240g、盐2g、糖5g

制作步骤 1

所有的食材混合到一起，用刮刀混合成一团，并不需要手揉，混合起来就行。

制作步骤 2

盖上保鲜膜开始发酵。到2.5倍大的时候，放到案板上，拍几下，整理成一个团，进行第二次发酵。第二次发酵的时候，可以放进烤箱，下面放一碗热水，保温保湿。

制作步骤 3

再次膨胀后，在面包上面划个十字，放入预热好的180度的烤箱。烤25分钟就熟了。

二、全麦小餐包

用料：全麦面粉270g、快熟燕麦片40g、牛奶160g、干酵母4g、盐2g

制作步骤 1

全麦粉和燕麦片放进大盆里加入牛奶，用筷子搅拌到看不到液体，然后盖上保鲜膜，静置2个小时以上，让全麦粉和燕麦片吸水。也可以静置过夜。

如果静置时间长或者是夏天，一定要放进冰箱里，不然容易变质。

制作步骤 2

在静置好的面里加入盐和酵母，拌匀，然后用面包机揉成光滑的面团。没有面包机用手揉也可以。然后把面团翻折成圆形，放进大盆，盖上保鲜膜放在温暖处发酵到2倍大。

制作步骤 3

发酵好的面团从盆里取出来，用手轻轻拍掉大气泡。然后分割成9份，翻折成球形，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团松弛一下。

制作步骤 4

松弛好的面团继续翻折，整理得尽量圆一些，收口向下捏紧，放在烤盘上，面团之间留下足够的间隙。姜烤盘放进烤箱里，放上一碗热水，关上烤箱门，发酵40分钟到1小时，直到面团变成1.5到2倍大。

制作步骤 5

面团发酵完成后，在表面喷上或者刷上些水，撒上一些燕麦片装饰一下，放进预热好的烤箱中层，上下火同时加热，170度烤大约15到18分钟就好。