醪糟的做法

一、醪糟的做法

醪糟的另一个名字叫做米酒，因为它是由糯米发酵而成的，和女儿红使用的主原料一样。醪糟做法的第一步，先将糯米在水中浸泡六到十二个小时，直至糯米可以用手指轻轻捻碎即可;第二步，将浸泡好的糯米放在木桶锅的蒸布中，木桶锅放置于铁锅中，后用大火将糯米蒸熟;第三步，在蒸熟的糯米中倒入发酵液，搅拌均匀;第四步，在糯米中间挖一个洞，然后密封;最后一步，将密封好的糯米在三十度之下的环境中放置三十八至四十二个小时即可。

二、醪糟的功效

醪糟有一定的丰胸作用，这种饮品很适合女性饮用，它可以促进女性体内的荷尔蒙的产生和雌性激素的分泌，还能够促进胸部二次发育;醪糟具有活血暖胃的功效，这种饮品很适合冬天饮用，可以使人觉得周身温暖，手脚冰凉、畏寒等症状可以得到缓解;常喝醪糟的人群，血液循环会得到改善，醪糟内含有的大量微量元素和某种香味，还可以放松人的神经，老年人饮用后的效果非常好。

三、成年人一天饮用多少醪糟合适

醪糟中含有百分之二左右的酒精成分，一般情况下，成年人每天饮用的醪糟量控制在两百毫升以内比较合适。适量的摄入醪糟既不会出现酒精损害肝脏的情况，还会对人体有很多好处，长时间过度摄入醪糟对身体是不利的，它含有的酒精会对肝脏造成损害。

醪糟的制作方法和过程是什么？

醪糟的做法：

主料：糯米2000克，甜酒曲8克。

辅料：直饮水适量。

1、泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时。

2、泡好的糯米容易捏碎。

3、洗干净后沥干。

4、放入蒸锅大火蒸25分钟左右。

5、蒸熟的糯米变得透明。

6、就是要把蒸好的糯米，放凉，要让它自然变凉，可以摊开。

7、用凉开水或者直饮水对糯米降温，同时用手将糯米团捏散。

8、捏散后的糯米酱紫呈散疏状。

9、酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上。

10、放入盆里，中间挖一个洞。

11、最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。

12、完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。

13、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。

14、醪糟用在冰粉做调料清香爽口、美味十足。