老抽是酱油吗

老抽是什么东西

老抽其实就是酱油，它是酱油的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，经过酿造发酵加工而成。老抽因为加入了焦糖色，所以颜色比普通酱油更深，呈棕褐色有光泽的，它一般用来给食品着色用，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

老抽和生抽的区别

老抽是什么东西，大家现在知道，而生抽也是酱油的一种，这不得不让人好奇老抽和生抽的区别。其实它们两者区别很小，老抽是在生抽的基础上，再将酱油晒制两三个月，经过沉淀过滤后即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁……【查看更多】

辨别方法：因为老抽和生抽的区别很小，所以如果没有商标，很多人分不清谁是谁。其实辨别老抽和生抽的方法很简单，将这两种酱油分别放在一个白色的小盘子中，然后仔细对比，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

老抽的作用

1、增进食欲：在烹制食物时，加入一定量的老抽，可以增加食物的香味，让颜色更加好看，从而增进食欲。

2、防癌：老抽的主要材料是大豆和面粉，而大豆含有丰富的硒等矿物质，它有有防癌的效果。

3、降胆固醇：老抽中含有多种维生素和矿物质，可以降低人的胆固醇，同时还可以降低心血管疾病的发病率，减少自由基对人体的损害。

小结：关于老抽是什么东西，看完全文，大家知道了吧，老抽是酱油的一种，是在生抽的基础中再晒制两三个月后的产物，它颜色更深，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。有兴趣的朋友，还可以看看酱油炒饭用生抽还是老抽。

老抽就是酱油吗

您好

生抽、老抽都是酱油。是可以用酱油代替的

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

扩展资料

生抽、老抽的用途：

老抽：烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

生抽：用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽颜色比较淡，呈红褐色。

参考资料来源：百度百科-老抽

百度百科-生抽