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细到不像面!针眼能穿42根,面点狂师傅18年练出金丝面

来源:kanzuixian.com时间:2017-12-25编辑:奇闻指数:手机版

 在四川省自贡地区有个传统小吃担担面,面条细薄,咸鲜微辣,非常入味,并被中国饭店协会、商务部首次评选为「中国十大名面条」。

▼担担面

四川,美食,担担面(图/百度百科)

(图/百度百科

根据中新网报导,四川自贡籍李凯红在北京饭店担任厨师时,看到许多客人冲着四川名小吃前来尝鲜,便萌生了将这在四川民间极为普遍的着名小吃制作更为精良的想法,进而发明出直径仅0.067毫米的面条,并取名为「金丝面」。

李红凯,四川,美食,金丝面(图/中新网)

(图/中新网

他用半斤面可以杆出宽75厘米、长4米多的薄面条,切出来的细面条在一个针眼内可以一次穿过42根,具有不断、不烂、不黏、不糟、不连,不稠、入口即化的特点,至今保持「最细的手工切面」的金氏世界纪录。

有许多媒体纷纷找李凯红到节目或新闻上表演他亲手从和面、杆面、切面,再把薄如宣纸的面皮切成面条丝,最后一根根穿进针眼中。

▼面皮薄到可以透视报纸

李红凯,四川,美食,金丝面(图/微博@山东卫视神秘的味道)

(图/微博@山东卫视神秘的味道

这金丝面看似细,但韧性十足,用打火机能将几根面条丝点成一团。金丝面的高汤以老母鸡、火腿、猪骨等熬制而成,熬煮后只留下清汤,碗里的每一根面条丝都能看得很清楚。

李红凯,四川,美食,金丝面(图/中新网)

(图/中新网

很多人好奇:「为什么想要把面条切得这么细?」李红凯回答:「因为四川的担担面面条较粗,口感虽好,但老人和小孩吃起来不太方便,于是就萌生了把面条切细的想法。」

李红凯,四川,美食,金丝面(图/微博@山东卫视神秘的味道)

(图/微博@山东卫视神秘的味道

他说:「刚开始一根都穿不进去,慢慢的可以穿进去三四根,而这18年的时间,他每天花两小时在练习切面,一天至少用三到七斤面粉。」

不少来自世界各国的客人第一次吃到这样的美食都会很惊艳,客人的夸奖让李凯红很是开心。

李红凯有两个女儿,大女儿17岁,小女儿8岁,他表示如果女儿们愿意的话,会考虑让她们继承「金丝面」,也希望有更多人了解这项技艺。当然李红凯也开放收各方徒弟,但前提是要有耐心、爱心、孝心。

18年苦练才有如今的成果,应验了成功并非走捷径这句话,也希望这个手艺能继续传承下去!

点评:口水满地流了..



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