自制葡萄酒的方法

自制葡萄酒的正确方法

准备材料：葡萄200g、水200g、冰糖50g、密封玻璃瓶

1、清洗：买的葡萄自然需要清洗，不过它清洗后很难晾干，而且一旦有破损，晾晒过程中葡萄会霉变，从而产生更多的甲醇。所以自制葡萄酒时，葡萄肯定要清洗，不然它上面会有残留农药或者灰土，但洗的时候一定要细心，不要让它破损。

2、装瓶：葡萄洗净晾干后，放入碗中用勺子碾碎，之后将葡萄放入玻璃瓶中。

3、葡萄表面洒满糖：糖有抑菌的作用，不仅能入味，还可以有效的预防霉变，所以发酵瓶子的葡萄表面要洒满糖，这样预防霉变就可以预防霉变产生的有毒物质，而且表面覆盖一层糖还能保证与空气的隔离。

4、密封：糖加完后，将盖子盖上密封好即可。如果发酵过程有过多的氧气参加，那么就会有更多的甲醇产生，所以发酵过程要密封。

5、陈酿达四个月以上：自制葡萄酒的正确方法，基本就是上面的步骤了，此时可以保证发酵过程产生较少的甲醇了，但是还是不能一点也不产生，所以发酵后要继续陈酿达四个月以上，这样就可以排放殆尽甲醇了，然后再进行封装，之后就可以喝了。

小结：看完全文，是不是感觉自制葡萄酒很简单呢？那不妨在家亲自动手试试，不过在选瓶时一定要密封性好的，此外洗葡萄时不要让它破损，最后酝酿时间要4个月以上，这样的自制葡萄酒你才能尽情享用，否则只能少喝，多喝点就可能甲醇中毒，具体可参考自制葡萄酒能喝吗。

自酿葡萄酒的正确步骤？

自酿葡萄酒有毒吗？自己酿造葡萄酒时需要注意哪些事情？

1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌

用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。

2、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应

大家在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。其实在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在葡萄酒酿造过程中最好选用玻璃器皿。

3、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康

其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。

4、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制

一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度。

5、自酿葡萄酒隐藏有害物质

自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。

6、自酿葡萄酒酚含量较少

至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿葡萄酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。

因此，自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。